Asperge-aardappelsalade met ham en kaas

Bereiding

1. Schil de asperges met een dunschiller en snijd de houtachtige uiteinden (ca. 2 cm) eraf.
2. Snijd de aspergekopjes ruim af (ca. 6 cm) en snijd de rest in stukjes van ca. 2 cm.
3. Kook de aspergekoppen en stukjes beetgaar in ruim kokend water met zout in 10-15 minuten. Giet ze af en laat ze afkoelen in een zeef.
4. Schil en was de aardappelen en snijd ze in blokjes van ca. 2 cm.
5. Kook de aardappelblokjes gaar in weinig water met zout in 8-10 minuten. Giet ze af en laat ze afkoelen.
6. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze met het groen in smalle ringen.
7. Snijd de ham en de kaas in blokjes van 1 cm.
8. Snijd het ei in 6 partjes.
9. Was en droog de sla.
10. Schep de aardappelblokjes, de aspergestukjes (niet de koppen), de lente-uiringetjes, de ham- en de kaasblokjes door elkaar in een schaal.
11. Klop de slagroom bijna stijf. Schep de mayonaise, het citroensap, de mosterd, 1 eetlepel bieslook en zout en peper naar smaak erdoor.
12. Schep het sausje door de salade.
13. Leg de sla op 2 borden en schep de aardappel-aspergesalade erop.
14. Garneer met de aspergekoppen, de partjes ei en de rest van het fijngehakte en de sprietjes bieslook.