Ingrediënten
500 gr. witte asperges
500 gr. groene asperges
250 gr. aardbeien
750 gr. risotto
200 gr. shi-take
Verse basilicum
4 plakken beenham of zalm
Bereiding
- Voor de bereiding van de witte en groene asperges zie basisbereiding asperges.
- De risotto bereiden zoals beschreven op de verpakking.
- De shi-take in reepjes snijden en bakken.
- De aardbeien schoonmaken en samen met wat basilicumblaadjes pureren en zwarte peper na smaak toevoegen.
- Daarna de saus warm maken.
- De risotto mengen met de shi-take en over 4 borden verdelen, daarover de groene en witte asperges verdelen en de warme saus erover scheppen.
- Garneren met halve aardbeien en blaadjes basilicum met zwarte peper.
- Eventueel de plakken ham of zalm erbij serveren en bestrooien met geroosterde pijnboompitten.