Terug naar Recepten

Asperge Fantasie

Paars Hoofdgerecht 3 personen 15 - 30 minuten

Asperge Fantasie

Ingrediënten

 500 gr. witte asperges

 500 gr. groene asperges

 250 gr. aardbeien

 750 gr. risotto

 200 gr. shi-take

 Verse basilicum

 4 plakken beenham of zalm

Bereiding

  • Voor de bereiding van de witte en groene asperges zie basisbereiding asperges.
  • De risotto bereiden zoals beschreven op de verpakking.
  • De shi-take in reepjes snijden en bakken.
  • De aardbeien schoonmaken en samen met wat basilicumblaadjes pureren en zwarte peper na smaak toevoegen.
  • Daarna de saus warm maken.
  • De risotto mengen met de shi-take en over 4 borden verdelen, daarover de groene en witte asperges verdelen en de warme saus erover scheppen.
  • Garneren met halve aardbeien en blaadjes basilicum met zwarte peper.
  • Eventueel de plakken ham of zalm erbij serveren en bestrooien met geroosterde pijnboompitten.