Ingrediënten
200 gr. garnalensalade
8 reuzegarnalen
8 halve aspergekopjes
8 takjes peterselie
8 kleine kopjes/kommetjes
1/2 ltr. aspergemousse
Voorbeiding
Aspergemousse:
- 1 dl aspergevocht (of soep)
- 1 dl geslagen room
- 2 gr. gelatine
Bereiding
- Aspergevocht (soep), doorverwarmen de gelantine hierin oplossen, geheel koud wegzetten.
- Hierdoor lobbig laten worden daarna vermengen a la bavaroise en in de gewenste vorm (dikte) laten opstijven.
- Vul 8 kopjes met een laagje aspergemousse
- De garnalensalade er boven op.
- Daar op de reuzengarnaal.
- Als garnering een gehalveerd aspergekopje en een takje peterselie.