Ingrediënten
200 gr kreeftsalade
2 stuks gerookte paling
8 blaadjes gefrituurde basilicum
8 halve aspergekopjes
8 kleine kopjes/kommetjes
1/2 liter aspergemousse
Voorbeiding
Aspergemousse
- 1 dl aspergevocht(of soep)
- dl geslagen room
- 2 gr. gelatine
Bereiding
- Aspergevocht(soep), doorverwarmen de gelantine hierin oplossen, geheel koud wegzetten.
- Hierdoor lobbig laten worden daarna vermengen a la bavaroise en in de gewenste vorm (dikte) laten opstijven.
- Vul 8 kopjes met een laagje aspergemousse.
- De kreeftsalade er boven op.
- Daar op de paling in 8 stukjes gesneden.
- Als garnering een gehalveerd aspergekopje en een blaadje gefrituurde basilicum.
Wilt u informatie over kreeft en meer heerlijke recepten met kreeft ga dan naar Krijn Verwijs.