Ingrediënten
400 gr. aspergepunten (groene en witte)
1 tl. zout
4 eieren
20 gr. truffel
Bereiding
- Begin met de asperges te schillen en te garen.
- Haal de gare aspergepunten voorzichtig uit het water, laat ze uitlekken en snijd ze in de lengterichting door.
- Hak de truffel fijn.
- Bak vier spiegeleieren en leg de aspergepunten als een stralenkrans om de dooier (punten naar binnen).
- Strooi de gehakte truffel over de dooier.