Terug naar Recepten

Asperges Granier

Paars Lunch 4 personen Max. 15 minuten

Asperges Granier

Ingrediënten

 400 gr. aspergepunten (groene en witte)

 1 tl. zout

 4 eieren

 20 gr. truffel

Bereiding

  • Begin met de asperges te schillen en te garen.
  • Haal de gare aspergepunten voorzichtig uit het water, laat ze uitlekken en snijd ze in de lengterichting door.
  • Hak de truffel fijn.
  • Bak vier spiegeleieren en leg de aspergepunten als een stralenkrans om de dooier (punten naar binnen).
  • Strooi de gehakte truffel over de dooier.