Asperges met coquilles, Ibericoham en oude aceto balsamico
Informatie
- Groen/Wit
- 3 personen
- Hoofdgerecht
- Minder dan 30 minuten
Bereiding
- Schil de witte asperges en kook ze beetgaar, laat in het kookvocht liggen.
- Neem alleen de kop van de groene aspergetips en blancheer deze.
- Dresseer de ibericoham op het bord.
- Leg daarboven de warme asperges.
- Schroei a la minute de coquilles in een hete pan en leg deze op de asperges.
- Leg op de coquilles de groene aspergekoppen wat haringkaviaar en sakura cress.
- Druppel wat oude aceto balsamico over de ibericoham.
- Draai er wat vers gemalen peper en zout over.