Ingrediënten
1 kg asperges
500 gr tot 1 kg mager kalfsvlees
200 gr roomboter of margarine
zout en peper
nieuwe aardappelen
peterselie
Bereiding
- Kook de geschilde asperges gaar.
- Bak het in blokjes gesneden rundvlees goed bruin en laat deze sudderen tot het vlees gaar is.
- Kook de aardappelen met wat zout, afgieten en laten kruimen in de pan.
- Leg de uitgelekte asperges warm op het bord.
- Bindt de jus van het kalfsvlees dik vloeibaar.
- Voeg wat zout en peper toe naar smaak.
- Voeg een paar kruimige aardappeltjes toe en maak het geheel af met wat jus over de asperges en wat peterselie op de aardappelen.
- Leg naast de aardappeltjes de stukjes kalfsvlees.