Asperges op Vlaamse wijze

De ingredienten

  • 24 dikke asperges
  • 4 hardgekookte eieren
  • 100 roomboter
  • 4 eetlepels fijngehakte peterselie
  • peper en zout
  • zout

Informatie

  • Wit
  • 4 personen
  • Bijgerecht
  • Minder dan 30 minuten

Bereiding

De asperges schillen met een dunschiller en ze beetgaar koken in lichtjes gezouten water. Uit het water nemen en laten uitlekken. De boter laten smelten, afschuimen en kruiden met peper en zout. De uitgelekte asperges op een speciale aspergeschotel of op een dienstschotel met een gevouwen servet schikken. Opdienen met gesmolten boter, hardgekookte en fijngesnipperde eieren en gehakte peterselie.