Croustades met aspergepesto en rauwe ham

Ingrediënten

 8 witte asperges

 4 groene asperges

 4 sneetjes wit brood, korstloos

 4 plakken rauwe ham (bv. Coburger- of Serrano-ham)

 2 á 3 eetlepels (olijf)olie

 1 teentje knoflook

 12 zwarte olijven

 4 vormpjes met een doorsnede van 13 cm

 peper

 zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 175°C (hete lucht op 160°C).
• Schil en gaar de asperges volgens het basisrecept en laat ze uitlekken.
• Bestrijk de sneetjes brood aan beide zijde goed met olie en leg ze in de vormpjes.
• Laat de punten iets uitsteken zodat ze iets hol liggen.
• Rooster ze in het midden van de oven in ca. 7 minuten goudbruin.
• Laat ze afkoelen en verwijder de vormpjes.
• Pak de uitgelekte, afgekoelde asperges en snijd de kop met 2 cm steel er vanaf.
  Houd deze topjes apart.
• Doe de rest van de asperges en de olie in de keukenmachine.
• Pel de knoflook en pers ze erboven uit.
• Pureer dit en breng het op smaak met zout en peper.
• Snijd de ham in reepjes.
• Besmeer het brood met de aspergepuree.
• Verdeel de ham en de aspergepunten erover.
• Garneer met de olijven.