Gegrilde asperges met carpaccio en truffelolie

Ingrediënten

 4 dikke witte asperges per persoon

 100 gr carpaccio per persoon

 Rucola

 Cherry tomaatjes

 Pijnboompitjes

 Geroosterd Parmezaanse kaas, in grove vlokken geraspt

 Truffelolie

 Balsamico stroop

 Zwarte peper uit de molen

Bereiding

• Kook de asperges net beetgaar, laat ze uitlekken en dep droog.
• Verwarm de grillpan en grill de asperges in enkele minuten gaar.
• Doe de carpaccio op een bord, leg er een handvol rucola op.
• Leg de asperges op de rucola, versier met wat cherrytomaatjes.
• Druppel er de truffelolie overheen, en een paar toefjes balsamico stroop.
• Bestrooi het geheel met pijnboompitjes en wat kaas vlokken.
• Als laatste peper uit de molen (en zout, indien gewenst) op het gerecht.