Geitenkaas met gemarineerde asperges

Ingrediënten

 200 gr. geitenkaas (vers)

 1 el. melk

 2 dl room

 1 blaadje gelatine (van 3 g)

 2 bosjes groene asperges

 2 tomaten

 zout en peper

Bereiding

• De geitenkaas met de melk mengen en beetje bij beetje de geklopte room toevoegen.
• Het blaadje gelatine in koud water weken en goed uitknijpen.
• Het blaadje met een lepel van de geitenkaascrème op een laag vuur laten smelten.
• De pan van het vuur nemen en de rest van de crème eraan toevoegen.
• Wanneer het een geheel is, de crème uit de pan nemen en in 4 vormpjes gieten om op te stijven.
• De asperges schoonmaken en in water met een beetje zout al dente koken.
• Tomaten ontvellen.
• Olie, azijn en peper en zout mengen tot een vinaigrette.
• De geitenkaascrème uit de vormpjes nemen en op de borden leggen.
• Daar bovenop een paar asperges leggen en de tomatenreepjes schakeren.
• De vinaigrette rondom sprenkelen.