Geroerbakte asperges met verse Ananas

Ingrediënten

 500 gr. witte asperges

 350 gr. groene asperges

 1 verse ananas

 1 bosje citroenmelisse of munt

 3 eetlepels suiker

 Beetje knoflook

 1 kleine sjalot(of ui)

 1/2 spaanse peper

 Sap van 1 limoen/citroen

 2 dl ananaslikeur

Voorbeiding

Voorbereiding:

• Schil de witte asperges. Onderkantjes eraf.
• Was de groene asperges en ook de onderkantjes eraf.
• Snij de asperge in grove stukken, ongeveer 3 cm. Aspergekopjes apart houden.
• Wel doormidden snijden.(overlangs).
• Schil de verse ananas en snij die in grove stukken. De helft apart houden.
• Schil en snij de knoflook erg fijn.
• Ook de spaanse peper fijn snijden.(zaadjes erin laten)
• Sjalotje fijn snijden.

Bereiding

Bereiding + Coulis:

• De suiker in een koekenpan met een beetje citroensap, lekker bruin laten worden. Voeg de Ananas met eigen sap en de likeur toe, langzaam laten garen. Als alles gaar is, in een hoge beker, en vervolgens fijn malen met een staafmixer. Terug op een laagvuurtje en warm houden.
• In eenwokpan de olie en de rauwe aspergestukken toevoegen. Voeg de gesneden groenten en de ananasstukken toe en op een hoogvuur bruin bakken.
• Nadat alles beetgaar is, de ananascoulis toevoegen en opdienen Garneren met munt of citroenmelisse.