Terug naar Recepten

Asperge-erwtjes soep

Wit Soep 3 personen 30 - 45 minuten

Asperge-erwtjes soep

Ingrediënten

 10 witte asperges

 500 g doperwten, vers of uit diepvries

 1 ltr groentebouillon

 2 el koksroom

 100 g parmazaankrullen

Bereiding

  • Asperges schillen en in schuine stukjes snijden van 1 cm.
  • Maak de groentebouillon warm en kook daarin de erwten gaar.
  • Pureer de erwten met een staafmixer.
  • Roer de koksroom erdoor en verwarm opnieuw.
  • Voeg de aspergestukjes toe en laat de de soep nog 5 minuten trekken. Verdeel de soep over 4 borden en strooi er de kaaskrullen over.