Ingrediënten
10 witte asperges
500 g doperwten, vers of uit diepvries
1 ltr groentebouillon
2 el koksroom
100 g parmazaankrullen
Bereiding
- Asperges schillen en in schuine stukjes snijden van 1 cm.
- Maak de groentebouillon warm en kook daarin de erwten gaar.
- Pureer de erwten met een staafmixer.
- Roer de koksroom erdoor en verwarm opnieuw.
- Voeg de aspergestukjes toe en laat de de soep nog 5 minuten trekken. Verdeel de soep over 4 borden en strooi er de kaaskrullen over.