Gegratineerde asperges met ham en kaas uit de oven
- Wit
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- Meer dan 30 minuten
Aspergemousse met hammousse en slagersachterham
De ingredienten
- 400 g gekookte asperges
- 2 dl half geslagen slagroom
- 3 blaadjes gelatine
- scheutje witte wijn
- peper en zout
- Hammousse: 200 g Gouden Banier slagersachterham
- Hammousse: 0,5 dl runderbouillon
- Hammousse: 2 blaadjes gelatine
- Hammousse: 2 dl half geslagen slagroom
- Hammousse: peper en zout
- Garnering: Rois de France balsamicoazijn
- Garnering: 8 aspergekoppen (voor de mousse)
- Garnering: rucola-sla
- Garnering: 2 plakken dun gesneden Gouden Banier slagersachterham
Informatie
- Wit
- 3 personen
- Snack
- Minder dan 30 minuten
Bereiding
- Pureer de asperges in de keukenmachine en voeg de wijn toe.
- Laat ondertussen 3 blaadjes gelatine weken.
- Verwarm de gepureerde asperges even en los de geweekte gelatine er in op.
- Laat de mousse afkoelen en spatel er 2 dl slagroom door.
- Schep de mousse in 4 vormen en plaats deze in de koelkast.
Bereiding hammouse:- Maak de achterham fijn in de keukenmachine.
- Verwarm de bouillon en los er room, achterham en 2 blaadjes gelatine in op.
- Spatel het mengsel door elkaar en giet het op de aspergemousse.
- Laat het 2 uur opstijven in de koelkast.
Garnering: - Laat ondertussen de balsamico-azijn licht inkoken tot er een stroop ontstaat. Voeg hier eventueel een klein beetje suiker aan toe.
- Leg de mousse na 2 uur opstijven midden op een bord en garneer het gerecht met 2 aspergekoppen, een half plakje Gouden Banier-slagersachterham en rucola-sla.
- Druppel er balsamico-stroop overheen en serveer het voorgerecht.
Populaire gerechten
Bekijk recept
Bekijk recept
Asperges met ham, ei en krieltjes
- Wit
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- Minder dan 30 minuten
Bekijk recept
Zalmfilet met asperges uit de oven
- Wit
- Hoofdgerecht
- 3 personen
- Meer dan 30 minuten
Bekijk recept
Aardappel-aspergesalade
- Wit
- Bijgerecht
- 3 personen
- Minder dan 30 minuten