Terug naar Recepten

Asperges in tortillas

Paars Snack 2 personen 15 - 30 minuten

Asperges in tortillas

Ingrediënten

 4 witte asperges

 4 groene asperges

 1/2 avocado

 1 el creme fraiche

 4 tortillas

 2 takjes dragon

Bereiding

  • Schil de witte asperges, snijd 2 cm van de onderkant en doe de asperges in een ruime pan met water.
  • Kook de asperges 5 minuten en laat ze daarna 15 minuten in het water staan.
  • De groene asperges hoeven alleen geschild te worden als ze een dikke stengel hebben. Schil dan het onderste stukje van de asperges en blancheer ze kort in kokend water met zout.
  • Spoel de asperges daarna af met koud water zodat ze niet verder kunnen garen.
  • Schil en pureer de avocado en mix deze met zout, peper, crème fraîche en fijngesneden dragonblaadjes.
  • Bestrijk de tortilla’s met de avocadocrème. Leg er 1 witte en 1 groene asperge op en rol de tortilla strak dicht. Koel de tortilla’s in de koelkast.
  • Snijd de tortilla’s voor het opdienen in plakjes van 2 cm.