Asperges met een Italiaans tintje
Informatie
- Groen/Wit
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Meer dan 30 minuten
Bereiding
- Maak een mayonaise van de eidooier en de olie (zorg dat beide ingrediënten op dezelfde temperatuur zijn).
- Klop in een rustig tempo druppelsgewijs olie door de eidooier en voeg de mosterd, het citroensap, de knoflook en peper en zout toe.
- Pureer de sardines in een keukenmachine, voeg de mayonaise toe en maak de saus zacht met de room.
- Leg om en om 3 groene en 3 witte asperges op de borden en drapeer de saus erop.
- Prak het hardgekookte ei fijn.
- Garneer het gerecht met de tomaatblokjes, de bieslook, de peterselie, de kappertjes en het ei.