Asperges met eieren, ham en basilicumboter

De ingredienten

  • 400 gr. witte asperges
  • 10 gr. verse basilicum
  • 3 eieren
  • 450 gr krieltjes in de schil
  • zout
  • peper
  • 1 teentje knoflook
  • 75 gr. plakken gekookte beenham
  • 75 gr. plakken gedroogde rauwe ham
  • 60 gr. boter

Informatie

  • Wit
  • 2 personen
  • Hoofdgerecht
  • Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Breng 1 liter water aan de kook. Snijd een stukje van de stelen van de asperges.
  2. Pluk het basilicumblad af, leg de blaadjes op elkaar en snijd ze in repen.
  3. Kook de krieltjes in 18 minuten gaar in kokend water. Voeg desgewenst 1 tl zout toe.
  4. Leg na 10 minuten de eieren erbij en kook ze 8 minuten mee.
  5. Kook de asperges in 15 min. beetgaar.
  6. Neem de eieren uit de pan. Schrik ze onder stromend koud water, pel ze en snijd ze in vieren.
  7. Giet de krieltjes af en houd ze warm in de pan.
  8. Smelt in een steelpan de boter, knijp de knoflookteen er boven uit en verwarm de boter 1 minuut.
  9. Roer de basilicum pas op het allerlaatst bij de warme boter, om zoveel mogelijk smaak te behouden.
  10. Serveer de asperges met de beide hamsoorten, eieren, krieltjes en de warme kruidenboter.
  11. Voeg naar wens zout en peper toe.