Asperges met garnalenboter

De ingredienten

  • 2 kg. asperges
  • 20 gr. zout
  • 50 gr. gepelde garnalen
  • 100 gr. boter

Informatie

  • Wit
  • 4 personen
  • Bijgerecht
  • Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Leg 100 gram boter op een schoteltje om ze op kamertemperatuur te laten komen.
  2. Schil en gaar de asperges volgens het basisrecept.
  3. Pureer de garnalen ofwel met een mixer ofwel in de vijzel.
  4. Roer de zachte boter smeuïg en vermeng ze met de garnalenpuree.
  5. Druk de garnalenboter met een houten lepel door een fijne zeef, vul er een spuitzak mee en spuit op elk bord een toefje.
  6. Haal de gare asperges uit het kooknat, laat ze even uitlekken en verdeel ze over de borden.