Asperges met rode pesto

De ingredienten

  • 500 gr. groene asperges
  • 6 zongedroogde tomaten
  • 2 el olijfolie
  • 2 el water
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 el pijnboompitten of cashewnoten
  • 4 el fijngehakte basilicumblaadjes
  • 1 el geraspte Parmezaanse kaas

Informatie

  • Groen
  • 2 personen
  • Hoofdgerecht
  • Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten voor de pesto met een staafmixer tot een gladde pasta.
  2. Leg de asperges in kokend water en kook ze in 5 minuten beetgaar.
  3. Verdeel de asperges over 2 borden en giet de pesto erover.
  4. Lekker met verse pasta.