Asperges met tuinkruidenboter

De ingredienten

  • 2 kg. asperges
  • 20 gr. zout
  • 25 gr. kervel
  • 15 gr. bieslook
  • 30 gr. peterselie
  • 15 gr. pimpernel
  • 15 gr. bonenkruid
  • 100 gr. boter
  • witte peper uit de molen
  • zout
  • 1 citroen

Informatie

  • Wit
  • 4 personen
  • Bijgerecht
  • Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Leg een stukje boter van 100 gram op een schoteltje om ze op kamertemperatuur te laten komen.
  2. Schil en gaar de asperges volgens het basisrecept.
  3. Maak - terwijl de asperges staan te garen - de kruiden schoon, verwijder droge blaadjes en steeltjes en kook ze enkele minuten in water met wat zout.
  4. Spoel de kruiden af onder de koude kraan, dep ze droog met een schone theedoek of wat keukenpapier en hak ze zeer fijn.
  5. Roer de boter smeuïg en voeg er de kruiden aan toe.
  6. Breng de boter op smaak met zout, peper en een druppeltje citroensap.
  7. Vul een spuitzak met de tuinkruidenboter en spuit op elk bord een toefje.
  8. Haal de asperges uit het kooknat, laat ze even uitlekken en verdeel ze over de borden.