Ingrediënten
4 soeplepels slagroom
8 soeplepels olijfolie
4 sneetjes gekookte ham
nootmuskaat
4 hardgekookte eieren
2 soeplepels gehakte peterselie
peper en zout
4 soeplepels witte wijnazijn
2 soeplepels yoghurt
Bereiding
- Schil en gaar de asperges volgens het basisrecept.
- Mix de azijn, de olijfolie, de yoghurt en de room en kruid met peper en zout en nootmuskaat.
- Pureer de hardgekookte eieren en snij de ham in fijne reepjes.
- Voeg ze bij de vinaigrette, alsook de gehakte peterselie.
- Serveer de lauwe asperges met deze mengeling.