Terug naar Recepten

Asperges met vinaigrette hollandaise

Wit Bijgerecht 4 personen 15 - 30 minuten

Asperges met vinaigrette hollandaise

Ingrediënten

 4 soeplepels slagroom

 8 soeplepels olijfolie

 4 sneetjes gekookte ham

 nootmuskaat

 4 hardgekookte eieren

 2 soeplepels gehakte peterselie

 peper en zout

 4 soeplepels witte wijnazijn

 2 soeplepels yoghurt

Bereiding

  • Schil en gaar de asperges volgens het basisrecept.
  • Mix de azijn, de olijfolie, de yoghurt en de room en kruid met peper en zout en nootmuskaat.
  • Pureer de hardgekookte eieren en snij de ham in fijne reepjes.
  • Voeg ze bij de vinaigrette, alsook de gehakte peterselie.
  • Serveer de lauwe asperges met deze mengeling.