Ingrediënten
12 witte asperges
peper en zout
500 gr. pladijsfilet
2 eierdooiers
8 cl pilsbier
80 gr. bloem (tarwebloem)
20 gr. kervel
2 el kappertjes
1 dl room
1 eierdooier
Bereiding
- Schil en gaar de asperges volgens het basisrecept.
- De eierdooiers loskloppen met bier, peper en zout en roeren met de gezeefde bloem tot een glad beignetbeslag.
- De visfilets in reepjes snijden, ze door het beslag wentelen en goudbruin bakken in hete frituurolie.
- Laten uitlekken op keukenpapier.
- Voor de saus de eierdooier loskloppen in de hete room en er de kappertjes met een beetje kappertjesvocht doorroeren.
- De asperges en de visbeignets op warme borden schikken en overgieten met de saus.