Ingrediënten
500 g asperge
1 el boter
1 dl droge witte wijn
1 dl creme fraiche
5 takjes verse basilicum
1 zakje mini-mozzarella
10 kerstomaatjes
Zout
Vers gemalen peper
Bereiding
- Schil de asperges en snijd ze in schuine stukken van 3 cm lang.
- Snijd de kerstomaatjes door midden.
- Hak 2 takjes basilicum fijn.
- Kook de stukken asperges 10 minuten en spoel ze af met koud water.
- Verwarm de boter in een pan en roerbak de asperges enkele minuten.
- Blus ze af met de witte wijn en roer de crème fraîche met de fijn gehakte basilicum erdoor.
- Breng de asperges op smaak met zout en peper.
- Schik de roergebakken asperges op 4 bordjes en leg er de mozzarella en kerstomaatjes omheen.
- Scheur wat blaadjes van de overgebleven basilicumtakjes en garneer hiermee de Italiaanse salade.