Aspergesoep met hamblokjes en ei

De ingredienten

  • 1 kg asperges
  • 200 g hamblokjes of reepjes
  • 4 gekookte eieren
  • 1 bouillonblok
  • Bloem
  • Boter
  • Room
  • Peper

Informatie

  • Wit
  • 4 personen
  • Soep
  • Minder dan 30 minuten

Bereiding

  1. Schil en was de asperges en kook ze 10 minuten in de bouillon.
  2. Kook de eieren.
  3. Giet de asperges af, bewaar het kookvocht.
  4. Maak een roux van de boter de bloem en de bouillon. Indien dit te weinig is voeg nog een beetje water toe.
  5. Doe de stukjes asperges terug in de nu gebonden soep, voeg de hamblokjes toe en de verkruimelde gekookte eieren.
  6. Maak de soep af met wat room en wat versgemalen peper.