Cocktail van asperges en rivierkreeftstaartjes
Informatie
- Groen/Wit
- 2 personen
- Hoofdgerecht
- Minder dan 30 minuten
Bereiding
- Schil de witte en groene asperges, snijd deze in schuine stukjes.
- Kook de witte aspergestukjes beetgaar en laat afkoelen in het kookvocht.
- Blancheer de groene aspergestukjes.
- Schil de witte aspergetips vanaf de helft van de asperge, kook beetgaar.
- Snipper de sjalot en stoof gaar in olijfolie.
- Meng de stukjes asperge met de rivierkreeftstaartjes en het sjalotje.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het over cocktailglazen.
- Garneer met de witte- en groene aspergekopjes en de aspergetips.
- Steek er wat rock chives en basilicumtopjes in.