Terug naar Recepten

Fettucini met Quorn en asperges

Groen Hoofdgerecht 4 personen 15 - 30 minuten

Fettucini met Quorn en asperges

Ingrediënten

 50 gr. groene mini-asperges

 350 gr. Quornstukjes naturel

 250 gr. verse fetuccini (bijv. spinazie)

 Parmezaanse kaas

 100 gr. worteltjes

 1 courgette

 1 gele paprika

 1 rode paprika

 2 el oregano

 125 ml crème fraîche

Bereiding

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de asperges in stukjes van 3 cm.
  • Snijd de worteltjes, de courgette en de paprika's in stukjes.
  • Verhit wat olie in een wok en roerbak hierin alle groenten en stukjes Quorn.
  • Voeg 1 el oregano en de crème fraîche toe en roerbak het geheel 5 minuten.
  • Schep de fettucini op de borden, schep het Quornmengsel erover.
  • Strooi de Parmezaanse kaas over de saus.
  • Garneer met de overige oreganoblaadjes.