Ingrediënten
500 gr. witte asperges
500 gr. groene asperges
500 gr. scampi’s (schoon)
1 grote rode paprika
1 bosje verse peterselie
wokolie
peper en zout (uit de molen)
Bereiding
- Schil de witte asperges geheel en van de groene asperges alleen het onderste deel.
- Verwijder nu de onderste 1-2 cm en snijd de asperges in schuine stukken.
- Hak de peterselie fijn.
- Snijd de scampi’s in vieren.
- Verhit de olie en bak de stukjes asperges en de paprika voeg ook de stukjes scampi’s erbij en laat alles nog enkele minuten bakken.
- Voeg peper en zout en de fijngehakte peterselie naar eigen smaak toe.