Gegrilde tarbotfilet met gevulde lintmacaroni en fruits de mer
Informatie
- Groen
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Meer dan 30 minuten
Bereiding
- Tarbot fileren en in gelijke stukken proportioneren. A la minute grillen.
- Buismacaroni afkoken en vullen met een crème van ansjovis en mascarpone.
- Groene asperges schillen en afkoken, a la minute met een beetje boter opwarmen.
- Cherrytomaatjes met het kroontje ontvellen en marineren met zout, peper en knoflook.
- Vervolgens laten drogen in de oven.
- Schaal en schelpdieren bakken in boter en afblussen met witte wijn en visbouillon.
- Maak het geheel af met de beurre blanc, verrijkt met kaviaar en bieslook.
- Gelijk serveren.