Roerbakschotel met tamarindejus
Informatie
- Wit
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Minder dan 30 minuten
Bereiding
- Pureer in een keukenmachine de rode ui, knoflook, chilipepers, gember, het citroengras, de komijn en sojasaus tot een pasta.
- Laat de tamarinde oplossen in 300 ml water.
- Verhit de zonnebloemolie in een wok en roerbak hierin de uienpasta enkele seconden.
- Voeg de bosuitjes, wortelen, Chinese kool, paksoi, asperges en paprika aan toe.
- Schep de groenten door de uienpasta en roerbak op hoog vuur tot ze zacht worden.
- Voeg geleidelijk het tamarindewater toe.
- Roerbak de groenten tot ze beetgaar zijn.
- Voeg de suiker, indien gewenst de shoyu, en zout naar smaak toe.
- Garneer met koriander en taugé.