Salade met gepekelde asperges
Informatie
- Wit
- 3 personen
- Bijgerecht
- Meer dan 30 minuten
Bereiding
- Door het pekelen van de asperges wordt de textuur zacht als van gare asperges. De smaak is echter geheel anders.
- Snij de onderkant van de asperges en schil ze.
- Halveer ze in de breedte.
- Snijd met een kaasschaaf of dunschiller dunne plakken en leg deze naast elkaar op een schaal.
- Strooi er zeezout en suiker over en laat ze zo een uur staan.
- Verwijder daarna het zout/suiker mengsel en dep ze wat droog met keuken papier. (niet spoelen)
- Meng sjalot, bieslook, mosterd, citroensap en olie tot en dressing.
- Schik alle overige ingrediënten voor de salade inclusief de asperge sliertjes op een mooi groot bord en schenk de dressing erover.