Spaanse gazpacho van Nederlandse witte en groene asperges
Informatie
- Groen/Wit
- 3 personen
- Soep
- Meer dan 30 minuten
Bereiding
- Gaar de kipfilet in de bouillon en snijd er kleine blokjes van, laat koud worden.
- Pureer de witte aspergestukjes in een keukenmachine met aanhangend kookvocht en voeg de kippenbouillon erbij.
- Giet door een zeef en meng het verkregen vocht met de slagroom en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de kipfiletblokjes in de glazen, soepkoppen of borden en giet er de aspergegazpacho bij en laat deze afkoelen.
- Snijd de groene asperges 2 x in de lengte doormidden en snijd er kleine stukjes van.
- Verdeel de groene aspergestukjes en broodcroutons over de aspergegazpacho en serveer er een bladerdeegstengel bij.
Buen provecho!