Gegratineerde asperges met ham en kaas uit de oven
- Wit
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- Meer dan 30 minuten
Waterzooi met Asperges en Vis
De ingredienten
- 8 halve Sint Jacobsmosselen of 8 mulfilets
- 200 gr. zeekraal of lamsoren
- 200 gr. peultjes
- 500 gr. krielaardappeltjes
- 4 draadjes saffraan
- peper en zout
- 1 el rouille (visspecialist)
- 1,5 dl witte wijn
- 2,5 dl visfond
- 8 asperges (AAI-super)
- 1 hele gekookte kreeft
- ca. 400 gr 100 gr grietfilet
- olijfolie
- bieslook
Informatie
- Wit
- 4 personen
- Soep
- Minder dan 30 minuten
Bereiding
Wilt u informatie over kreeft en meer heerlijke recepten met kreeft ga dan naar Krijn Verwijs.
- Schil de asperges en kook ze volgens het basisrecept.
- Bewaar 1 deciliter kookvocht en voeg de visfond en de wijn hieraan toe.
- Laat dit op een laag vuur trekken en breng deze fond op smaak met de rouille, peper, zout en de gekneusde draadjes saffraan.
- Kook de krielaardappelen tot ze nog iets stevig zijn.
- Blancheer de peultjes 1 minuut en de zeekraal of lamsoren slechts 30 seconden.
- Snijd de vissoorten in stukjes.
- Bak de vis in gedeelten om en om in hete olijfolie goudbruin.
- Laat de vis, indien nodig, doorgaren in een oven van 100-125°C.
- Verdeel de krielaardappeltjes, peultjes en in vieren gesneden asperges over vier voorverwarmde diepe borden.
- Schenk de hete visfond erop en gameer met zeekraal, lamsoren en bieslook.
Populaire gerechten
Bekijk recept
Bekijk recept
Asperges met ham, ei en krieltjes
- Wit
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- Minder dan 30 minuten
Bekijk recept
Zalmfilet met asperges uit de oven
- Wit
- Hoofdgerecht
- 3 personen
- Meer dan 30 minuten
Bekijk recept
Aardappel-aspergesalade
- Wit
- Bijgerecht
- 3 personen
- Minder dan 30 minuten