Ingrediënten
1 tl olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
1 sjalot, gesnipperd
800 ml kippenbouillon
0,5 kg groene asperges
200 gr diepvriesdoperwten
3 tl verse dragon + extra om te garneren
Zout en versgemalen zwarte peper
Slankroom
Bereiding
- Verhit de olie en fruit de ui en de sjalot.
- Voeg de helft van de bouillon toe.
- Snijd de asperges in stukken van 3 á 4 cm.
- Doe ze in de soep met de doperwten en dragon.
- Laat de soep 20 minuten met het deksel op de pan zachtjes koken.
- Bewaar een paar mooie stukken asperge als garnering.
- Pureer de soep en voeg de rest van de bouillon toe.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Garneer met de overgebleven asperges, dragon en een scheutje slankroom.