Terug naar Recepten

Asperge - prei soep

Wit Soep 4 personen 15 - 30 minuten

Asperge - prei soep

Ingrediënten

 500 gr. asperges

 1 ltr. kippenbouillon

 1 dl. melk

 2 prei

 1 el. zonnebloemolie

 125 ml. crème fraîche

 1 el. maïzena of allesbinder

 versgemalen peper

 zout

Bereiding

  • Schil de asperges en snijd ze in stukjes van 3 cm.
  • Breng de bouillon met de melk en de aspergestukjes tegen de kook aan en laat deze 15-20 minuten trekken zonder te koken.
  • Maak de prei schoon, verwijder de donkergroene delen en snijd de rest in smalle ringetjes.
  • Fruit ze 2 minuten in de hete olie en voeg ze bij de soep.
  • Roer de crème fraiche los met de maïzena.
  • Meng enkele lepels warme soep erdoor en schenk het roommengsel al roerend bij de soep. De soep mag niet koken.
  • Voeg peper en zout naar smaak toe.