Aspergeroomsoep met wasabiroom en gerookte paling

Ingrediënten

 500 gr. witte asperges

 500 gr. slagroom

 100 gr. gerookte paling

 2 el. crème frâiche

 Mespunt wasabipasta

 visbouillonblokje

 Peper en zout

Bereiding

• Schil de witte asperges snijd in gelijke stukjes van 3 cm en kook deze gaar.
  
• Pureer alles in een keukenmachine, giet het door een bolzeef in een passende pan.
  
• Breng het aan de kook en giet hier 4 dl slagroom bij.
  
• Voeg de crème frâiche toe.
  
• Laat de soep zachtjes inkoken tot het een dikkere soep begint te worden.
  
• Klop ondertussen 1 dl ongezoete slagroom samen met de wasabipasta tot yoghurtdikte.
  
• Snijd de palingfilets in kleine reepjes.
  
• Breng de soep op smaak met het visbouillonblokje en evt wat peper en zout.
  
• Serveer de soep in een glas of een kopje.
  
• Verdeel de opgeklopte wasabiroom.
  
• Leg daarop de gerookte palingfiletreepjes.
  
• Garneer met wat rock shives.
  
• Serveer met bladerdeegstengels.