Asperges met varkenshaas en paddestoelenroomsaus
Informatie
- Groen/Wit
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Meer dan 30 minuten
Bereiding
- Schil de asperges en kook ze volgens het basisrecept.
- Bestrooi de varkenshaasjes met peper, zout en rozemarijn. Bak het vlees in de hete boter rondom bruin en roze van binnen. Neem het vlees uit de pan.
- Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Bak de paddenstoelen in het achtergebleven bakvet.
- Schenk de wijn erbij, roer goed en voeg de crème fraîche toe.
- Snijd het vlees in mooie dikke plakken en warm de plakken nog even mee in de saus.
- Serveer het vlees met de saus bij de asperges.
- Garneer met een takje rozemarijn.