Informatie
- Wit
- 4 personen
- Bijgerecht
- Minder dan 30 minuten
Bereiding
- Kook de asperges of de ondereinden van de asperges gaar.
- Neem de asperges uit de pan en bewaar een halve deciliter van het kookvocht.
- Voeg hier de room, crème fraiche, witte wijn of Noilly Prat en gare asperges aan toe en laat dit samen inkoken tot de helft van het volume.
- Pureer de asperges met een staafmixer of in de keukenmachine en wrijf de massa door een zeef.
- Monteer de saus met de boter en breng het geheel op smaak met de peper, zout en cayennepeper.