Ingrediënten
4 witte asperges
4 blaadjes basilicum
4 tomaten
120 gr. boter
6 soeplepels water
peper en zout
300 gr. artisjokkenharten
1 moot kabeljauw
Bereiding
- Laat het water met de boter binden op een zacht vuurtje.
- Schil de tomaten en snijd ze in stukjes. Haal de pitjes eruit.
- Schil en gaar de asperges volgens het basisrecept en snijd ze in fijne schijfjes.
- Snijd de basilicum fijn.
- Snijd de kabeljauw in blokjes van 1,5 cm op 1,5 cm. Het hart van de kabeljauw valt niet uiteen. Zo kunt u een originele soep maken.
- Voeg de stukjes asperge en tomaat bij de gebonden boter.
- Doe de blokjes kabeljauw erbij.
- Laat 10 min. doorkoken.
- Kruid naar wens.
- Schik de bereiding op de borden en voeg op het laatst de blaadjes basilicum toe.