Ingrediënten
1 el suiker
250 gr. plakjes mager ontbijtspek
2 el olijfolie
1 pakje aardappelpuree à la minute
1/2 zakje verse bieslook (à 25 gr)
1 zakje rucola (75 gr)
Bereiding
- Pak een platte ovenschaal (20 x 30 cm) en vet hem in.
- Schil de asperges en snijd daarbij ca. 3 cm van de houtachtige onderkant af.
- Breng de asperges in ruim water aan de kook samen met de aspergeschillen, de aspergeuiteinden, 1 el suiker en 1 tl zout.
- Asperges 7 min. koken, uit pan nemen en in vergiet laten uitlekken.
- Asperges met spek omwikkelen en naast elkaar in ovenschaal leggen.
- Geheel met olie bestrijken en met peper bestrooien.
- Laat de asperges 6-8 min. grillen en keer ze halverwege.
- Bereidt de puree zoals de gebruiksaanwijzing en knijp de bieslook fijn.
- Snijd de rucola grof en schep het door de aardappelpuree.
- Verdeel de asperges over vier borden en garneer het met bieslook.