Ingrediënten
675 gr. aardappelen(geschild)
150 gr. bloem
1 kg. groene asperges
versgeraspte Parmezaan
boter of olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Kook de aardappelen in licht gezouten water.
- Giet ze af en pureer de aardappelen in een kom, kneed er de bloem door tot een elastisch deeg.
- Rol het deeg uit op en bebloemde plank en rol tot een worst van 2 cm dik en snijd deze in schijfjes.
- Druk eventueel de schijfjes op met een vork en laat ze op keukenpapier vallen.
- Kook de gnocchi enkele minuten in ruim gezouten water. Ze zijn gaar als ze bovendrijven.
- Kook ondertussen de asperges 3 minuten in water en giet ze af.
- Vermeng de gnocchi met boter of olijfolie naar smaak.
- Bestrooi met kaas en dien warm op met de asperges.