Ingrediënten
4 stukken kabeljauwfilet van 200 gr elk
1 kg asperges
2 el gehakte peterselie
1 dl droge witte wijn
4 el room
zout en peper
Bereiding
- Schil de asperges en kook ze beetgaar in licht gezouten water.
- Stoom de stukken vis gaar in ongeveer 7 minuten.
- Laat 1 dl van het kookvocht van de asperges tot de helft inkoken met de witte wijn.
- Voeg er dan de room bij en laat 3 minuten verder inkoken.
- Breng op smaak met zout en peper en bind met een klontje boter.
- Snijd de asperges in twee.
- Schik de vis en de koppen van de asperges op warme borden.
- Snijd de stukken asperges in blokjes en verwarm in de saus.