Ingrediënten
1 bundel witte asperge
1 bundel groene asperges
boter
2 dl. slagroom
2 soeplepels gehakte dragon
3 dl. kalfsfond
peper en zout
600 gr. kalfslapjes
1 soeplepel azijn
Bereiding
- Bak de kalfslapjes aan alle kanten goudbruin in een klontje boter.
- Kruid met peper en zout.
- Blus de pan met de azijn en de blanke fond.
- Laat nog 20 minuten garen met het deksel op de pan.
- Voeg de room toe.
- Schil de asperges en snijd ze in stukken van 2 cm.
- Voeg ze bij de bereiding.
- Laat nog 15 minuten verder gaar worden.
- Werk af met de gehakte dragon.