Ingrediënten
500 g witte asperge
500 g groene asperge
600 g kalkoencarbonade
kervel
1/2 citroen
2 dl slagroom
3 dl kalfsfond
peper en zout
Bereiding
- Schil de asperges, snijd ze in stukjes van 3 cm.
- Bak het vlees aan alle kanten goudbruin in een klontje boter.
- Afblussen met de fond en nog een half uurtje verder laten garen met de deksel op de pan.
- Voeg de asperges, de room en een scheutje citroensap toe bij het vlees.
- Kruid met peper en zout en laat alles inkoken zodat u een mooi gebonden saus krijgt.
- Serveer het kalkoenstoofvlees en de asperges met rijst of noedels. Werk af met plukjes kervel.