Ingrediënten
1,5 kg. witte asperges
50 gr. grote kappertjes
enkele takjes verse oregano
Saus: 2 gepelde knoflookteentjes
Saus: 1 el kappertjes
Saus: 1 dl zure room
Saus: 1 dl mayonaise
Saus: 1 el ansjovispasta
Saus: 1 el tomatenpuree
Saus: 2 tl fijngesneden verse oregano
Saus: snufje cayennepeper
Bereiding
- Schil en gaar de asperges volgens het basisrecept.
- Maak de saus terwijl de asperges afkoelen.
- Pureer met een staafmixer de knoflook met de rest van de ingrediënten voor de saus.
- Verdeel de asperges over de borden en schep de saus ernaast.
- Garneer met een paar kappertjes en takjes oregano.