Ingrediënten
500 g asperges
300 g pasta naar eigen keuze
4 eieren
2 el mayonaise
½ el citroensap
200 g rookvlees
75 g rucola
Bereiding
- Schil de asperges en kook ze volgens het basisrecept. Giet ze af en snijd ze in stukjes.
- Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking.
- Kook de eieren hard, laat ze schrikken met koud water, verwijder de schaal en snijd ze in parten.
- Meng de mayonaise met het citroensap en roer vervolgens door de pasta.
- Snijd het rookvlees in reepjes.
- Meng de asperges, eipartjes, 2/3 van de rucola en het rookvlees door de pasta.
- Breng op smaak met peper en zout en garneer het geheel met de overgebleven rucola.