Tagliatelle van asperge met een taartje van gerookte paling en Opperdoeser.

Name: Tagliatelle van asperge met een taartje van gerookte paling en Opperdoeser.
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 gr. gerookte paling; 200 gr. aardappel(Opperdoeser); 2 el. crème fraîche; Bieslook; Peper en zout; 4 asperges Trippel-A; Crème van mierikswortel; Sla; Yuzosap; Sla dressing

Wit Hoofdgerecht 3 personen 15 - 30 minuten

Ingrediënten

200 gr. gerookte paling

200 gr. aardappel(Opperdoeser)

2 el. crème fraîche

Bieslook

Peper en zout

4 asperges Trippel-A

Crème van mierikswortel

Sla

Yuzosap

Sla dressing

Bereiding

Aardappels koken en pellen en in blokjes snijden.
Paling schoon maken en ook in blokjes snijden.
De aardappels op smaak brengen met de crème fraîche en bieslook, peper en zout.
Doe de aardappels in een vorm (ring) met daar boven op de palingstukjes .
Maak van de asperges met een dunschiller asperge tagliatelle en op smaak brengen met peper en yuzo sap.
De sla aanmaken met dressing.
Het taartje midden op het bord plaatsen en de tagliatelle erom heen leggen en op smaak brengen met de dressing.